本公司結(jié)合多年的酒店油煙管道清洗、維修經(jīng)驗，總結(jié)出酒店廚房油煙管道火災的幾點根本原因：
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一、 明火火災
廚房油煙中的污染物主要是動、植物油脂類物質(zhì)在高溫作用下產(chǎn)生高溫氣化裂解所形成的從一微米以下到幾十微米的污染微粒，它也是一種成份復雜的氣溶膠。這種油煙物質(zhì)很容易在排煙管道形成堆積，變成可燃性極強的物質(zhì)。普遍做法是只保持廚房衛(wèi)生作表面清洗，長此以往忽略火災隱患，一旦廚房做飯，猛火炒菜，火苗或火星過多或者油著火，火頭火星被排煙設(shè)備離心力帶入煙道明火引燃排煙罩，導油板以及管道油膩引發(fā)火災。

二、電起火火災
不定期清洗、維護，不正確安裝引發(fā)的電起火火災。這種情況大多是小酒店業(yè)主，用的是小功力排風機，直接安裝在排煙喇叭罩內(nèi)或于排煙罩附近煙道處，這樣的目的是靠近爐灶煙源以達到更好的排風效果。但同時忽略了一點，因為這種安裝的排風電機電源線設(shè)置在煙道內(nèi)部，在高溫熏烤和強油膩的酸堿作用下，電線包皮很容易被分解溶化，這樣電源線就容易短路打火，引發(fā)電火災。

三、綜合原因
? 1、排煙管道過窄，廚房爐灶過多（一般廚房炮臺灶超過四只的就安裝大口徑排煙管道，應不低于60cmX50cm）若口徑過小，當爐灶滿負荷動轉(zhuǎn)時，熱氣煙霧溫度過高，會秀發(fā)管道油煙著火。最簡單的測試方法是，在運轉(zhuǎn)高峰時用手去觸摸主排煙管道，若燙手不可觸及，請及時清洗整理，爐灶盡量錯開使用。
? 2、煙凈化器更要定時清洗，正確安裝，以免靜電打火產(chǎn)生火花。
? 3、署熱天氣安裝在平臺上的露天排煙管道油膩過厚，由于不及時清洗，管道自身散熱能力差，受烈日烘烤，內(nèi)部可燃油污在高溫作用下誘發(fā)自然火災。